堂食外卖“双标”乱象丛生，多方合力方能破解困局

发布于：2025-07-18 阅读：2

近期，多地餐饮店堂食外卖“双标”现象频发。堂食食材新鲜，外卖却用冷冻肉、预制菜，还存在分量、价格、餐具等差异。这不仅侵犯消费者权益，还影响行业生态。治理需监管、平台、商家、消费者多方合力，让餐饮回归品质与诚信。

在快节奏的现代生活中，外卖已成为许多人饮食消费的重要方式。然而，近日有媒体调查发现，不少餐饮店存在堂食和外卖“双标”的现象，这一问题引发了广泛关注。

堂食外卖双标

记者在北京、天津、河北多地走访发现，堂食外卖“双标”情况相当普遍。在食材方面，堂食的顾客能吃到当天现宰的羊肉、现洗现烤的蔬菜，而外卖订单送出的却是冷冻肉。在多家主打“现炒”的小碗菜店铺，外卖单的菜品多是从冷藏柜取出预制菜包装，加热后出餐，堂食则是厨师现场翻炒。辅料差异也很明显，如堂食炒菜用压榨花生油，外卖改用桶装调和油；堂食米饭用当年新米，外卖用廉价陈米。

价格上，酒水饮料是外卖加价的重灾区，多家店铺的瓶装饮料外卖价格比堂食高近50%，且普遍标注“单点不送”。分量与加工流程的“缩水”更具隐蔽性，某川菜馆的“鱼香肉丝”外卖分量比堂食少20%至30%，加工方式上，堂食烤串需炭火慢烤15分钟，刷三次酱料，外卖则先油炸再电烤2分钟，刷一次预制酱料。此外，外卖餐具的安全隐患尤为突出，存在变形、异味、毛刺、霉点等问题，而堂食餐具至少经过清洗消毒流程。

餐饮行业

堂食外卖“双标”现象背后，是平台、商家、消费者多方博弈的结果。部分平台设置的抽成机制是重要推手，一份30元的外卖套餐，扣去平台抽成、包装费、食材成本和人工水电成本，净利润远低于堂食。平台的满减、折扣活动成本多由商家承担，商家为了参加活动获取流量，只能从食材上抠成本。

平台的配送时效和评分机制也进一步加剧了“双标”现象。平台规定一定时限内送达率必须达95%以上，否则降权限流，外卖现做根本来不及，商家只能用预制菜保证不出错、口感稳。而且外卖交易的“非现场性”让商家有了操作空间，顾客不在现场、看不到后厨，用冻品还是鲜品难以较真，投诉也难有证据。

这种“双标”行为不仅侵犯了消费者的知情权和公平交易权，还可能带来食品安全问题，降低消费者对餐饮行业的信任。对于商家来说，短期或许能获取利润，但长期将透支品牌信誉，最终被市场淘汰。当“双标”成为行业潜规则，整个餐饮业的口碑都将蒙上阴影。

监管治理

要破解这一困局，需多方合力。监管部门应强化对外卖全流程的监管，建立从食材采购到配送的追溯机制，对“双标”行为实施严厉处罚，提高违规成本。平台要扛起“守门人”之责，强制商家清晰标注“预制菜”“冷冻复热”“现场制作”等关键属性，优化配送时效要求、评分机制、抽成机制等，不能逼迫商家搞区别对待。

餐饮企业需回归商业本质，将诚信作为经营底线，通过标准化流程确保堂食与外卖同质同价。消费者自身则需增强维权意识，遇到问题时主动举报，用脚投票倒逼商家改进。只有这样，才能让外卖与堂食回归“同质同标”，让消费者吃得放心、吃得公平。

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标签：堂食外卖双标餐饮行业消费者权益监管治理

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