外卖补贴大战下，奶茶店400元日利润背后的行业困境

发布于：2025-07-15 阅读：2

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单量激增，但利润微薄。如成都某店流水过万净利仅400元，还面临人力、物料压力。低价竞争使行业生态恶化，骑手和消费者也各有问题。平台博弈引发隐忧，需各方共同破局。

在当下激烈的外卖市场中，一场补贴大战正打得火热，而奶茶店在这场大战中却陷入了困境。尽管单日订单量暴涨，部分门店甚至可达2000杯，但实际利润却低得可怜。

奶茶店

成都某奶茶店，一天流水过万，可扣除成本后净利仅400元，发完员工红包后“一分不剩”。杭州的一些门店，单杯利润不足1元，1600单盈利也不过约1000元。这背后，是平台补贴机制的问题。平台的“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损都由商家承担。

除了利润被压缩，奶茶店还面临着巨大的运营压力和资源浪费。员工为了应对暴增的订单，连续工作14小时以上，临时增聘人手也难以应对，用餐时间被挤占，甚至累哭。同时，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧了成本。

外卖大战

低价竞争还带来了恶性循环，行业生态持续恶化。消费者习惯了低价后，对商家的正价产品产生质疑，堂食餐饮店的客流也因此锐减。小商家更是无力分摊补贴成本，不参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为了压缩成本，部分商家不得不替换低价原料或简化流程，这又损害了产品口碑。

骑手和消费者在这场补贴大战中也有着“双面体验”。骑手收入激增，单日配送量翻倍，日收入可达1000 - 1700元，但他们需要在高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险激增。消费者虽然享受了“0元奶茶”“1元米粉”的短期狂欢，但却面临着配送延迟、错单率高等服务降级的问题，长期来看，低价依赖症还会削弱商家的可持续服务能力。

补贴大战

这场补贴大战的本质，是美团、淘宝闪购、京东等平台通过奶茶等高频品类争夺用户，抢占即时零售入口，而非为了外卖业务本身盈利。业内预测，若无政策干预，补贴可能会持续整个暑期。目前，监管存在缺位，部分区域经理为了冲业绩擅自替商家报名活动，商家被迫卷入亏损旋涡。专家呼吁平台转向服务升级，如冷链技术、骑手保障等。

对于奶茶店来说，要想摆脱困境，需要进行策略调整。头部品牌可以通过私域流量和差异化产品抵御冲击，小型门店则可动态开关接单系统，避免爆单失控，或侧重堂食客群，减少对外卖的依赖。平台也应重构分润机制，与商家协商补贴比例，同时优化配送算法、加强冷链建设。监管部门要严打“强制报名活动”等乱象，设定补贴上限。消费者也需理性参与，警惕“低价陷阱”。

总之，当前外卖补贴大战是一场资本裹挟下的零和博弈，平台短期内以流量换估值，而商家和骑手成为了实际承压者。只有三方协同，才能找到可持续的发展路径，避免行业陷入“低价—低质—流失”的死循环。

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